При адаптации на латынь трактатов Гиппократа, первоначально написанных на греческом языке, Соран Эфесский назвал этот лечебный десерт зефиром. Это слово он позаимствовал из модной тогда греческой мифологии, но адаптировал его под традиции Древнего Рима. Для греков Зефир был богом сильного ветра. Этот ветер часто приходил вместе с ливнями, а иногда превращался в бурю. Что совсем не ладится с образом мягкого, воздушного десерта.

У Сорана Эфесского зефир – полная противоположность, – нежный и теплый. И вряд ли эти различия можно объяснить специфической особенностью римлян. Это не просто вольный перевод, а преднамеренное допущение переводчика, решившего «облагородить» текст оригинала.

Как признавал известный римский историк Страбон (ок. 64/63 до н.э. — ок. 23/24 н.э.): «Хотя римские писатели подражают греческим, они не заходят в своем подражании слишком далеко. Поэтому всякий раз, когда у греков оказываются пробелы, дополнения со стороны римлян незначительны…».

А если учесть, что Соран Эфесский был практикующим врачом, то вполне допустима его трактовка в переводе. Но именно так мы получили название продукта, дожившее до наших дней.

Считается, что оригинальные тексты 72 медицинских трактатов Гиппократа, включенные в так называемый «Гиппократов сборник», написанный на древнегреческом языке, не сохранились до наших дней.

Оригинальность ныне хранящихся в Национальной Французской библиотеке в Париже 60 рукописей авторства Гиппократа, найденных в монастыре Святой Екатерины в Синае (Египет), куда они видимо попали из Александринской библиотеки после захвата Александрии в 1798 году, подвергается очень сильным сомнениям. Совершенно не очевидно, что один из самых крупных из сохранившихся до наших дней архивов рукописей древнегреческого целителя, является оригиналом, а материалы в нем действительно написаны им самим, а не переписаны какими-нибудь древними писарями.

И если бы Соран Эфесский в свое время не перевел работы Гиппократа на латынь, то и эти уникальные труды могли бы быть безвозвратно утерянными.

Но видимо французы все-таки когда-то получили доступ к документам Гиппократа, потому что где-то с XVII-го века родилась версия, что родиной зефира является Франция. Вдохновения французские кулинары искали опять же в исторических трудах древнего грека.

Книга медицинских афоризмов Гиппократа под названием «Aphorismi Hippocratis Latino sermone expressi» была напечатана сразу на двух языках – на греческом и на латинском.

Парадокс в том, что перевод на греческий был осуществлен с ранее переведенной на латынь версии Сорана Эфесского, которая уже содержала отклонения от оригинала...

Ситуация, когда с XVI-го по XVIII-ый века, во всех концах света стали появляться схожие десерты, претендующие на авторство зефира, можно объяснить еще и рекордным для того времени тиражом книги Плантио – было напечатано 200 экземпляров.

Но факт остается фактом – основоположником зефира можно считать именно знаменитого Гиппократа. А авторство названия популярного ныне десерта принадлежит его последователям.

Поскольку и в XVI-ом веке переводчики также вольготно относились к оригинальным текстам, представление нежного зефира, связанного с тёплым, ласкающим ветром, досталось миру от римлян… из-за «некачественного» перевода.

Но это нисколько не умаляет вклада Гиппократа в создание рецепта зефира и лишь по иронии, Древнему Риму не приписывалось создание этого полезного десерта.

Издание Плантио стало очень популярным и неоднократно переиздавалось в разных странах. И каждый раз, переводчики вносили свой «вклад» в текст. Например, упоминаний о зефире почему-то нет в английском переиздании книги 1655 года, и в немецком, уже двухтомном издании, изданном в Пруссии в 1778 году. А в арабском издании с комментариями врача Абдерахмана Али Джадека, изданном в Каире в 1838 году, есть.

Видимо поэтому авторство зефира никогда не приписывалось ни Великобритании, ни Германии. А ссылок на азиатское авторство десерта – сколько угодно. Настоящая детективная история…